“Está todo bien” #128: la pelota en cero

Queridos hedonistas,

Cada verano, para evitar dar vueltas, los maestros heladeros se devanan los sesos. Aunque sabores clásicos como la fresa silvestre (Berthillon), el café (Grom) o el pistacho (Bältis) siguen siendo apuestas seguras, los heladeros artesanales buscan seducir a los heladeros más aventureros con hallazgos cada vez más inesperados: helados de flan en Enzo & Lily, meliloto y trigo sarraceno caramelizado en La Tropicale Glacier, aguacate en Mary Gelateria, ruibarbo en Sucre Glace o Aperol en Girotti... Otra forma de escapar de la rutina es lanzar la forma más común, nacida en 1933 gracias a la cuchara desarrollada por Sherman L. Kelly, que permite crear una esfera perfecta y calibrada.

Entre las tendencias de 2025, destacamos que el helado ya no basta por sí solo: el paso de la lengua debe ir acompañado del mordisco perfecto. Debe cubrir las papilas gustativas, debe crujir... ¿Crema batida? Fácil, demasiado banal...